粉狀活性炭可以用來過濾白酒嗎

粉狀活性炭可以用來過濾白酒，和起到白酒催陳的效果，可以給白酒過濾除濁除雜，在在不影響酒品原風味，又能使白酒清亮透明，且符合國家衛(wèi)生標準，有效地進行處理過濾。

目前白酒過濾處理的方法各個酒廠不盡相同，但不外乎兩種方法，一是冷凍處理法，二是吸附法：

1、冷凍過濾法：根據(jù)3種脂肪酸酯的溶解度隨著溫度的降低而減少，將加水渾濁后的白酒冷凍到-12~-15℃，并保持數(shù)小時，使高級脂肪酸乙酯絮凝、析出，顆粒增大，并在低溫度條件下過濾除去上清液的混合物，便可獲得澄清透明的低度白酒。由于沉淀物是油性物質，過濾時困難，可加石棉、纖維粉作助濾劑。 這種方法雖然有效果，但需要一套高制冷量的冷凍設備和一個低溫過濾房間，酒溫必須冷至-12℃以下，否則低度白酒以后遇冷又會出現(xiàn)渾濁，因而設備投資大、生產費用高。 在北方可利用冬季室外氣溫低的條件，將酒基降度以后放在室外進行自然冷凍，也有一定效果。但由于室外溫度變化大，冷凍效果差，需要的冷凍時間較長，過濾速度也較慢。

2、白酒活性炭吸附法：利用粉狀活性炭表面許多微孔形成的巨大表面張力對低度白酒中的沉淀性物質進行吸附。吸附劑的使用原則是：既能除去酒中沉淀性物質，又不使酒中的香味物質產生較大吸附損失，更不影響酒體的風味和風格。

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